Stormende bananmuffins

Fanget midt i snestormen i Marts lavede jeg disse banan/chokolade muffins. De er lavet uden fedtstof og kun sødet af banan og lidt honning. Derudover kom jeg havregryn og 70% mørk chokolade i. De kan nemt bruges som en lille undskyldning for at spise kage. ;D Opskriften kommer en af de følgende dag. :)

Citronmåne

Mette Blomsterbergs mest lækre citronmåne med ene gode sager i. Den kræver lidt tålmodighed at lave men er hele processen og ventetiden værd! :D pyntet med citronglasur og usaltet pistacienødder.

Jule donuts!!

Gulerodsmuffins i guld forme! :D

Gulerodsmuffins !

Jeg vil påstå at disse gulerodsmuffins er sunde. De indeholder: gulerødder, rosiner, grahamsmel, honning, olivenolie, æg, kanel og lidt mælk! Jeg lavede dem, da jeg synes jeg manglede lidt andet, til et mellemmåltid eftermiddagen. De smager rigtig godt trods de sunde ingredienser. :) Og så føler man så jo lidt sund efter... 

INGREDIENSER

300 g gulerødder (ca. 3 store)

2 stk æg

1 dl honning

1 dl (oliven)olie

250 grahamsmel

2 tsk bagepulver 

2 tsk kanel

1 dl rosiner

1 dl mælk

Hvis man gerne vil gøre dem ekstra dejlige, kan man tilsætte lidt mørkt chokolade (mindst 80%) :) 

i

FREMGANGSMÅDE:

1. Varm ovnen op til 180°.2. Bland gulerødder, æg, honning og olie i en skål, og rør rundt.
3. Bland mel, bagepulver, kanel og rosiner i en anden skål.
4. Bland indholdet af de to skåle og rør, til dejen er jævn tilsæt evt lidt mælk hvis dejen virker for sej.
5. Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 20 min.
6. Afkøl på en bagerist.

Cranberry Chocolate Chip Cookies

Lækre og sprøde chokolade cookies med tranebær, er helt klart en af mine favoritter!  Det bedste ved cookies, er når de er sprøde udenpå og bløde indeni. :)
Husk at, når du tager dem ud af ovnen vil de gerne være bløde, og at det først er når de bliver koldere at de bliver mere sprøde. Ellers kan man hurtigt komme til at give dem alt for langt tid i ovnen. ;)

ingredienser

200	g	Blødt smør
1	spsk	Vaniljesukker
1	dl	Sukker
2 1⁄2	dl	Brun farin
2		æg
1⁄2	tsk	Salt
1⁄2	tsk	Kanel
1	tsk	Bagepulver
4	dl	Mel
4	dl	Havregryn (malet til mel i en blender)
1⁄2	dl	Mælk (hvis dejen er føles tør)
2	dl	Valnødder (grofthakkede)
300	g	Chokolade (mørk, lyst eller hvidt) hakket groft
2	dl	tørrede bær Fremgangsmåde 1. Pisk smør, brun farin og sukker grundigt sammen ved højt tempo med en håndmixer. Tilsæt æg og vanilje og rør rundt. 2. Bland salt, kanel, mel, havregryn, bagepulver og vend det i smørblandingen. Hvis dejen føles lidt for tør (dette afhænger af størrelsen på dine æg) kan den justeres med en smule mælk. 3. Tilsæt nødder, chokolade og tørrede trænebær. 4. Forvarm en ovn til 175 °C. Klask dejen ud på en bagepapirdækket bageplade med en spiseske og sæt pladen i ovnen. Bag dine cookies i cirka 10 minutter eller indtil kanterne begynder at blive gyldne. 5. Lad kagerne afkøle en bagerist  (http://www.cookiesopskrifter.dk/verdens-bedste-cookies)

Macarons med chokolade og hindbær

Første forsøg på at lave macarons. De blev langt fra perfekte at se på, men smagte rigtig godt! :)
Det er helt sikkert noget jeg skal prøve igen. Jeg brugte en helt almindelig opskrift på macarons og tilføjede så mit eget fyld. Kunsten i macarons skal efter alt at sige, vist være at lade dem "trække" inden de skal i ovnen. Jeg lod mine stå i 35 min. De har fået en fin fod, men hævede desværre ikke specielt meget.
Mht. til fyldet, synes jeg det fungerer bedst når der er noget surt/bittert, som kan stå i kontrast til den meget søde top og bund. :) Jeg valgte at lave en hindbær smørcreme og en mørk chokolade mousse.

Rabarbermuffins med vaniljeis

Mine forældre har en masse lækre og store rabarber i haven, så jeg lavede lækre rabarbermuffins. :) De blev nydt i det dejlige danske sommervejr. Jeg fant opskriften i magasinet mad! i juli.